4 łyżki stołowe oliwy z oliwek2,4 kg mięsa jagnięcego, pokrojonego w kostki 4cm na 6cm
5 średnich cebul, pokrojonych
Sól
4 ząbki czosnku, zmielony
2 selery, drobno posiekane
Liście z 4 gałązek tymianku
1 łyżeczka suszonego oregano
3 liście laurowe
2 marchewki, obrane, przekrojone na pół i wzdłuż
3 puszki (ok. 410 g) pokrojonych pomidorów
1 ¼ szklanki bulionu (jagnięcego lub wołowego)
1 butelka białego, wytrawnego wina
Świeżo zmielony czarny pieprz
½ kilo makaronu „rurek”
ok. 33g sera feta
2-3 łyżki stołowe posiekanej pietruszki, oregano i bazylii
Nastaw piekarnik na ok. 160°C
Do dużego garnka wlej 3 łyżki stołowe oliwy. Partiami podsmaż mięso, przełóż na talerz. Dolej więcej oliwy (jeśli potrzeba) dodaj cebulę, posyp solą gotuj aż będą miękkie i półprzezroczyste. Dodaj czosnek, seler, tymianek i oregano. Po kilku minutach odlej połowę mikstury. Do garnka dodaj mięso, polej wcześniej odlaną połową, dodaj liście laurowe, marchew, pomidory, bulion i wino. Płyn powinien przykryć mięso, jeśli jest go mało- dodaj trochę wody. Doprowadź do wrzenia. Usuń powstałą pianę i zostaw na dużym ogniu jeszcze 3 min. Potem przykryj, wstaw do piekarnika i piecz 2h- 2,5h lub gotuj na bardzo małym ogniu. Mięso powinno być miękkie. Wyciągnij marchew i liście laurowe. Jeśli chcesz, dopraw do smaku solą i pieprzem.
Jeśli nie chcesz jeść od razu, możesz wstawić gulasz do lodówki (jeśli tak, to pamiętaj by wyciągnąć ją 1-2h przed gotowaniem). Podgrzej zapiekankę (na kuchence), pamiętaj, że musi być bardzo gorąca. W między czasie wstaw makaron, gotuj kilka minut krócej niż trzeba.
Odcedź makaron i szybko wrzuć do wrzącego gulaszu, upewnij się najpierw czy jest w nim dość soków, tak, aby przykryły makaron.
Po kilku minutach, makaron powinien być gotowy. Do miski wrzuć fetę, pietruszkę, oregano lub bazylię. Pomieszaj i zostaw łyżkę, aby każdy mógł nasypać sobie mieszanki wedle uznania. Gulasz podaj w miskach do zupy.
Po kilku minutach, makaron powinien być gotowy. Do miski wrzuć fetę, pietruszkę, oregano lub bazylię. Pomieszaj i zostaw łyżkę, aby każdy mógł nasypać sobie mieszanki wedle uznania. Gulasz podaj w miskach do zupy.
5 komentarzy:
czy ktoś robił ten przepis, czym można zastąpić jagnięcinę, czy te 2,5 kg to z kością czy bez?
Pewnie można zastąpić czym się chce, według własnej intencji. Mięso z kością.
Jadłem kiedyś gulasz na jagnięcinie, palce lizać, przepis bardzo dobry.
Wyszło super choć bez selera. Jagnięcina mięciuteńka. Użyłam dobrej jakości wina. Tańsze może być zbyt kwaśne i może zepsuć smak. Zrobiłam tylko z połowy porcji (1 kg mięsa) a i tak gulasz jedliśmy przez dwa dni w dwie osoby. W pierwszy z ziemniaczkami i bez fety, w drugi z makaronem tagliatelle i fetą. Do powtórzenia w chłodne zimowe wieczory :)
Gulasz jest jedną z moich ulubionych potraw i z pewnością wypróbuję ten przepis. Ostatnio kupiłem na https://duka.com/pl/gotowanie-i-pieczenie/garnki-i-rondle specjalny garnek z pokrywką, który bez problemu można używać też w piekarniku. Jest to bardzo poręczne zwłaszcza podczas przyrządzania takich dań jak gulasz.
Prześlij komentarz