wtorek, 4 grudnia 2007

ODCINEK4 - SAMOTNE REWELACJE - MAŁŻE "THAI"

½ szklanki dowolnego bulionu
1 szalotka, posiekana
2 ząbki czosnku, posiekane
3 liście kaffiru (limonki), posiekane lub 1 (10 cm) kawałek trawy cytrynowej, posiekanej
Ok. 1,5 cm kawałek cynamonu
20 małży (ok. 350g) najlepiej by były oczyszczone
1 świeża papryczki Chili, czerwona lub zielona, bez nasionek, posiekana
1 łyżka stołowa soku z limonki
1 łyżka stołowa sosu Mirin (rodzaj wina ryżowego podobnego do sake o słodkim smaku i mniejszą zawartością alkoholu)
1 łyżka stołowa sosu rybnego
Wrzątek
½ szklanki świeżej, posiekanej kolendry

Zagotuj 2 szklanki wody, wrzuć bulion, szalotkę, czosnek, liście limonki i cynamon, przykryj i gotuj na dużym ogniu, jakieś 3-5min, aż ciecz odparuje i na dnie zostanie gęsta masa. W między czasie małże wrzuć do zlewu pełnego zimnej wody i wyrzuć te, które nie toną.

Do masy w garnku dodaj Chili. Dorzuć małże, zalej ½ szklanki wrzątku, pomieszanej z sokiem z limonki, sosem mirin i sosem rybnym. Przykryj, potrząśnij garnkiem i zostaw na dużym ogniu, na ok. 3 min., po tym czasie muszle powinny się otworzyć. Dodaj połowę kolendry, jeszcze raz potrząśnij, przesyp do miski. Posyp pozostałą kolendrą.

1 komentarz:

akinomi pisze...

hello, czy tutaj zamiast cynamonu nie powinno byc czasem imbiru :) Pozdraiwam